Restaurant

Tico Gourmetküche

Wir möchten zeigen, dass die costaricanische Küche nicht nur aus Reis und Bohnen, gebratenem Fisch und Kochbananen besteht. Unser Speiseplan basiert auf der costaricanischen Gourmetgastronomie und auf die typischen  Rezepte, die schon unsere Großmütter zubereitet haben. Wir bevorzugen biologisch angebaute Produkte aus unserem eigenen Gemüsegarten und Naturprodukte wie frisch gefangene Fische aus dem Golfo Dulce. Wir verwenden in vielen Gerichten tropische Produkte, die unsere Gäste wahrscheinlich selten oder noch nie gekostet haben. Unsere Gerichte werden individuell am Teller serviert. Wir verwenden nur Produkte bester Qualität. Das Wichtigste aber ist die  Grundzutat, die nie fehlt: die Liebe, mit der die Frauen aus La Gamba diese Gerichte jeden Tag zubereiten. 

Ayote
Camote
Chayote
Malanga
Palmito
Tiquisque

Vorspeisen und Suppen

  • Kalte Rote Beetesuppe mit Ingwer
  • Sopa negra (schwarze Bohnensuppe mit hartgekochtem Ei)
  • Tomatensuppe mit Avocado und Tortillastreifen
  • Ceviche de pescado (Fischsalat in Limonensaft mariniert)
  • Spinatcremesuppe
  • Kürbis (Ayote) Suppe
  • Tiquisque Cremesuppe (Tannia Wurzel)
  • Olla de carne (Fleischsuppe mit Maniok, Kochbanane, Chayote und Karotten)
  • Papaya-Avocado Salat mit gerösteten Erdnüssen und Honig-Senf Dressing
  • Kalte Gurkensuppe
  • Gazpacho

Hauptspeisen

  • Rinderbraten mit Mango Sauce, gedünstete Zucchini (chayote), Ofenkartoffel
  • Fischfilet mit Palmenherzen in Bananenblatt gedünstet, grüner Salat, gebratene Kochbanane
  • Hühner Fajitas, Püree aus schwarzen Bohnen, Taro (Malanga) Chip
  • Glasiertes Huhn, Maniok-Püree, Palmenherzen Picadillo
  • Fischfilet mit Kokosmilch-Ingwer-Zitronengrass Sauce, Reis mit Karotten, grüner Salat
  • Schweinebraten mit Tamarindensauce, gedünstetes Gemüse, Omelette mit grünen Bohnen
  • Tropischer Salat mit gebratenem Turrialba-Käse und Maracuja-Dressing
  • Auflauf mit Huhn und Maniok, gegrillte rote Paprika, grüner Salat
  • Gebratenes Fischfilet, Süsskartoffel (Camote) Soufflé, grüne Bohnen Salat
  • Hackfleisch-Kartoffel Picadillo, Tortilla mit grünen Bohnen, Krautsalat
  • Gebratenes Huhn, gratinierte Aubergine, Avocado-Gurkensalat

Nachspeisen

  • Schokolade Mousse (aus eigenen Kakao-Bohnen)
  • Maracuja Mousse
  • Ricottaflan mit braunem Zucker
  • Kokoseis
  • Kochbanane (platano maduro) mit Honig und Kokosflocken
  • Mais-Pfannkuchen (Choreadas) mit Sauerrahm
  • Bananen Kuchen
  • Kokosbällchen
  • Schokolade Kuchen